El término de "paupiette" proviene de la cocina francesa, traducido se llama "pulpeta".
Es dar forma a un plato antes de ser cocinado. Podemos utilizar cualquier carne ya sea de pollo, res, pescado inclusive, etc. que sea en forma de filete al cual le incorporamos una farsa y enrollamos, sujetandolo con algun palito de bambú,etc. Luego de este proceso se lleva a cocción, la que gusten.
Este termino es aplicado a cualquier elaboración en la que se hace un ‘rollito’, que no siempre tiene que estar relleno, y que posteriormente se cocina.
Se puede rellenar con foie gras, algun fruto seco, champignones, etc. En fin, deja volar tu imaginación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario